Производство сахарного печенья является привлекательным вложением инвестиций. Несмотря на достаточно высокий уровень конкуренции в отрасли, наблюдается стабильный рост спроса, в среднем на 8-10% ежегодно. При организации производства необходимо придумать оригинальную рецептуру, чтобы выгодно отличаться от конкурентов. Автоматизированная линия по производству печенья предоставляет возможности для импровизации с формой, добавками, начинкой. Если уже организовано производство хлебобулочных или кондитерских изделий, выпуск печенья разнообразит ассортимент, к тому же можно будет сэкономить на некоторых производственных механизмах.

С чего начать?

Перед началом деятельности следует продумать некоторые организационные вопросы:

• какие виды печенья будут производиться;
• изучить технологию изготовления;
• выбрать оборудование;
• подобрать помещение под цех;
• проработать варианты сбыта продукции;
• произвести предварительные расчеты себестоимости и рентабельности производства.

Для начала целесообразно будет производить всем известные виды печенья, основным преимуществом делать высокое качество изделий. При высокой конкуренции в отрасли потребителей можно привлечь либо низкой стоимостью, либо качеством.

Идеально, конечно, совместить эти два показателя, но ни в коем случае не снижать цену в ущерб качеству. С помощью одной технологической линии производства печенья можно изготавливать различные его виды:

• сахарное;
• галетное;
• крекеры;
• затяжное.

Ассортимент можно разнообразить различной формой, размером, начинками, добавками. Необходимо изучить рынок, продукцию конкурентов и выбрать для себя новые виды печенья или традиционные, но в новых интерпретациях.

Технология изготовления печенья

Вне зависимости от того на каких видах печенья остановился выбор и какова его рецептура, технология изготовления примерно одинакова и включает следующие этапы:

Подготовительный этап заключается во взвешивании всех необходимых ингредиентов, согласно рецептуре и погружении в чашу тестомесильной машины. Последовательность добавления сырья определяется технологией изготовления каждого вида печенья.

Существуют два основных вида теста – песочно-выемное и песочно-отсадное. Выемное сдобное тесто содержит больше сахара и жира, и получается пластичным. Основные ингредиенты (мука, сахар, масло растительное, вода) смешиваются в течение 10 минут, затем добавляется яичный порошок, сгущенное молоко, ванилин, по рецептуре и замешивается еще 15 минут.

На следующем этапе тесто делится на порционные куски для дальнейшей раскатки и формирования заготовок. Если предусмотрена начинка, следующим этапом будет ее добавка.

Аппарат для формирования печенья

Затем заготовки отправляются в печь для выпекания, обычно этот процесс длится 10-15 минут. Готовое печенье охлаждается, при необходимости глазируется и отправляется на линию упаковки.

Песочно-отсадное тесто готовится по иной технологии – на первоначальном этапе смешиваются маргарин и сахар, постепенно вводятся остальные ингредиенты, а мука в последнюю очередь. Масса получается жидкой, как сметана, ее смешивают в миксере на больших оборотах, чтобы насытить кислородом. Формирование заготовок из такого теста осуществляется с помощью шприцев или кондитерских мешков. Для разнообразия ассортимента используют различные фигурные насадки. Линия для производства сахарного печенья имеет специальную отсадочную машину, в ее функциях предусмотрены различные конфигурации изделий, возможности наполнения начинкой. На следующем этапе заготовки отправляются в печь, при температуре 220 о С и завершается процесс производства. Готовые изделия охлаждаются и фасуются.

Производственное оборудование

Для осуществления процесса изготовления печенья используется следующее оборудование:

• мукопросеивательное устройство;
• тестомесильная машина или миксер;
• печь;
• аппарат для упаковки.

Мукопросеивательная установка предназначена для удаления из состава примесей, частичек металла, а также наполнения муки кислородом. Характеристики:

• мощность – 1,1 кВт;
• напряжение – 380 В;
• производительность – 1250 кг/ч;
• емкость бункера – 120 кг;
• масса – 293 кг;
• стоимость – 50 000 рублей.

Тестомесильная машина с Z-образной насадкой предназначена для соединения всех ингредиентов в однородную массу. Характеристики:

Тестоотсадная машина, как часть линии по производству печенья, используется при изготовлении такого вида печенья, как: курабье, овсяное, эклеры, палочки, бисквитное. Характеристики:

Установка для выпекания представляет собой несколько пекарных модулей, подающий и принимающий стол, вытяжную систему и пульт управления. Пекарные модули соединены между собой движущимся конвейером, выглядит как туннель. Характеристики:

Упаковочный механизм используется в случае фасовки готовой продукции в термоусадочную полиэтиленовую пленку. Характеристики:

• мощность – 5,5 кВт;
• напряжение – 220 В;
• скорость работы – 5 м/мин;
• размеры – 12000*750*630 мм;
• стоимость – 120 000 рублей.

В такой комплектации купить линию для производства печенья можно за 1 660 000 рублей. Дополнительно потребуются весы для сырья, мойка, подовые листы, термометр, ножи, что удорожит стоимость линии примерно на 100 000 рублей.

Производственное помещение

Цех для изготовления печенья

При подготовке помещения следует учитывать общую длину производственной линии, а также дополнительного оборудования – мойки, столов, холодильников. Цех менее 100 м2 будет тесным, кроме того, следует подготовить склад сырья и готовой продукции, офисное помещение, бытовые комнаты. В производственном цехе необходимо обеспечить санитарно-гигиенические условия, отвечающие всем требованиям безопасного производства. Для обслуживания автоматизированной мини-линии по производству печенья понадобятся трехфазные розетки с напряжением 380 и 220 В, водопровод, канализация, вентиляция. Цех должен быть отапливаемым, лучше использовать систему кондиционирования.

Финансовый план производства

Для организации деятельности по производству печенья понадобятся капитальные инвестиции в оборудование, подготовку помещения, приобретение транспортных средств.

• цена линии по производству печенья – 1 750 000 рублей;
• подготовка помещения – 100 000 рублей;
• транспортные расходы – 100 000 рублей;
• итого – 1 950 000 рублей.

В месяц планируется выпускать 80 тонн печенья.

Себестоимость продукции:

• сырье – 2 400 000 рублей;
• заработная плата – 100 000 рублей;
• аренда и коммунальные платежи – 80 000 рублей;
• прочие организационные расходы – 50 000 рублей;
• итого – 2 630 000 рублей.

Продажная цена 1 тонны печенья 40 000 рублей.
Выручка за месяц составит – 80 * 40 000 = 3 200 000 рублей.
Прибыль – 3 200 000 – 2 630 000 = 570 000 рублей.

Если одну третью часть прибыли относить на покрытие капитальных вложений, то срок окупаемости составит 11 месяцев. Это достаточно высокий показатель, но чтобы на него выйти необходимо правильно организовать сбыт продукции, заранее заключить договора с крупными оптовыми компаниями и частными реализаторами.

Видео:Производство печенья

Бизнес на продаже печенья - перспективен благодаря востребованности этого кондитерского изделия, что приводит к быстрой окупаемости при сравнительно небольших вложениях. Его объем потребления опережает даже торты и пирожные, и при этом ежегодно показывает прирост.

[ Скрыть ]

Предоставляемые услуги

Бизнес по производству печенья может предоставлять следующие услуги:

• изготовление различных видов изделия: слоеного, бисквитного, творожного, песочного и других;
• выпечка на заказ.

Актуальность

Объемы производства печенья ежегодно увеличиваются в среднем на 2,5-5%. Благодаря постоянному росту цен на этот товар и высокой стоимости изделий конкурентов, начинающий предприниматель сможет быстро окупить свое производство.

Актуальность бизнеса обусловлена тем, что:

1. Печенье - массовый продукт, и найти покупателя будет несложно.
2. Спрос на товар не зависит от сезонности и не пропадает даже во времена экономических кризисов.
3. Печенье приобретается не только для домашнего чаепития. Некоторые оригинальные изделия покупаются в качестве подарка.
4. Рентабельность бизнеса довольно высокая - от 25%.

Описание и анализ рынка

В среднем, жители России потребляют 650-700 тонн печенья в год. Больший интерес к изделию проявляется в мегаполисах.

Особенности рынка:

1. Самыми популярными во всех городах России традиционно являются такие виды печенья, как сахарное и овсяное.
2. У новых предпринимателей есть возможности для выхода на рынок производства печенья, несмотря на его сдержанный рост.
3. Короткий срок годности товара не позволяет перевозить кондитерские изделия на дальние расстояния. Это дает преимущество местным производителям, так как печенье практически не завозится из других городов. Исключение составляют изделия, продаваемые в супермаркетах. Для транспортировки на большие расстояния и возможности продажи в течение долгого времени они помещаются в специальные упаковки.

Целевая аудитория

Печенье в основном не имеет возрастных ограничений и противопоказаний к употреблению. Целевой аудиторией бизнеса являются люди всех возрастов независимо от финансового положения.

Условно покупателей можно разделить на группы:

• пенсионеры и люди средних лет, покупающие печенье для домашних чаепитий;
• студенты, заменяющие сладким продуктом свой обед;
• офисные служащие, приобретающие товар для рабочих кофе-брейков.

Конкурентные преимущества

Продажа печенья — бизнес с высокой конкуренцией. Необходимо акцентировать внимание покупателей на любой отличительной черте, которая сделает производство уникальным и поможет выделиться на фоне конкурентов.

Такими преимуществами могут быть:

• регулярное обновление ассортимента и выпечка новых видов изделий по собственному рецепту;
• производство необычного печенья - обогащенного витаминами, низкокалорийного или изготовленного без красителей с использованием исключительно натуральных компонентов;
• выпечка любого, даже самого нестандартного, печенья на заказ в соответствии с идеей покупателя;
• периодическое проведение бесплатных дегустаций продукции.

Рекламная кампания

Лучшей рекламной кампанией станут рекомендации людей. Однако на начальном этапе функционирования производства следует дополнительно распространить информацию в социальных сетях и на собственном одностраничном сайте. Объявления обязательно должны содержать красивые и качественные фото изготовленного печенья.

Пошаговая инструкция открытия

Для того чтобы организовать производство печенья, необходимо проанализировать каждый шаг к построению бизнеса. Например, подумать, на каких площадках лучше всего разместить объявления о найме персонала и определиться с ассортиментом выпекаемых изделий.

Пошаговая инструкция открытия бизнеса по производству печенья:

1. Проанализировать работу конкурентов и составить бизнес-план со всеми расчётами.
2. Подготовить документы для регистрации и ведения собственного дела.
3. Купить или арендовать помещение для размещения цеха, сделать в нем ремонт.
4. Обеспечить производственную площадь необходимым оборудованием.
5. Заключить договоры с квалифицированным персоналом.
6. Запустить эффективную рекламную кампанию.

В видеоролике приводится пошаговая инструкция открытия бизнеса по производству печенья. Снято каналом «Бизнес Арена».

Документы

Лучшей организационно-правовой формой для бизнеса по производству печенья будет ИП или ООО. Владельцу официально зарегистрированного предпринимательского дела проще оформить займы у инвесторов и в кредитных организациях.

Финансовый оборот начинающего предпринимателя обычно составляет меньше, чем 79.74 миллиона рублей, установленных законодательством. Поэтому бизнесмену можно применять упрощенную систему налогообложения.

Документы, необходимые для регистрации ИП:

• заполненное заявление;
• копия документа, удостоверяющего личность;
• квитанция об уплате госпошлины (800 рублей).

Документы, необходимые для регистрации ООО:

• заполненное заявление;
• решение о создании;
• учредительные документы;
• квитанция об уплате госпошлины (4 тысячи рублей).

Полный список документов, необходимых для регистрации бизнеса, содержится в Федеральном законе от 08.08.2001 N 129-ФЗ.

Для деятельности цеха понадобятся и иные бумаги:

• санитарно-эпидемиологическое заключение;
• разрешение Роспотребнадзора;
• программа производственного контроля;
• сертификат пожарной безопасности;
• заключенный договор об оказании услуг по вывозу ТБО;
• контракты на проведение дератизации и дезинсекции помещения;
• медицинские книжки работников;
• сертификаты качества производимого печенья.

Помещение и дизайн

Для размещения производственного цеха необходимо арендовать помещение. Оно должно соответствовать требованиям СанПиН 2.3.4.551-96.

Дополнительные условия:

• общая площадь не менее 50 кв. м.;
• высота потолков 3,5 метра и более;
• зонирование на линию производства, бытовые комнаты для работников и склады;
• подведенное водоснабжение и канализация;
• подключение к электрическим сетям мощностью 31 кВт;
• наличие удобного места для подъезда транспорта.

При цехе можно открыть кафе, которое будет выполнять также функцию магазина. В заведении посетители смогут попробовать производимое печенье за чашкой кофе или приобрести товар навынос.

Дизайн кафе-магазина может быть самым простым - например, выполненным в пастельных тонах. Можно украсить помещение фотообоями с изображением печенья или рисунками изделий.

Оборудование и инвентарь

Начинающим предпринимателям подойдет готовая модель мини-цеха площадью 18 м2. По словам продавца, самоокупаемость такого производства составляет всего 4 месяца.

Бизнесмен может выбрать комплектацию цеха. Однако в стоимость входит лишь оборудование. Кондитерский инвентарь и посуду необходимо приобрести самостоятельно.

Таблица «Описание мини-цеха».

Расчетная производительность линии по изготовлению печенья составляет до 50 кг/час готового продукта. Доставка мини-цеха по России происходит при помощи транспортных компаний либо путем использования контейнерных перевозок.

Оборудование для кондитерского цеха:

1. Отсадочная машина MB-120. Формирует печенье из разного вида теста: от песочного до бисквитного. Одна машина позволяет изготавливать несколько разновидностей изделий. Перенастройку оборудования можно провести за 10 минут. Минимальный объем отсаживаемого печенья от 10 кг. Скорость работы оператор может устанавливать самостоятельно.
2. Стеллажная печь ХПЭ-750/3С. Оснащена тремя автономными пекарными камерами, работающими независимо друг от друга. Нагрев верха и низа печи раздельный. Стеклянные дверцы позволяют наблюдать за процессом выпечки. Потребляемая мощность машины достаточно мала и помогает экономить электроэнергию.
3. Мукопросеиватель MP-500. Позволяет удалить частички зерен и металлических примесей и насытить муку кислородом для окисления процесса. Используется и для сортировки подгоревших партий или просроченного печенья. Испортившееся сырье дробится, мельчайшие куски добавляются в тесто, а крупные проходят процедуру повторно.
4. Машина кремовзбивальная В-20. На ней замешивается любое тесто - от заварного до овсяного. Аппарат промешивает его полностью, не оставляя комочков муки.
5. Миксер В-10. Нужен для замешивания начинки и создания декоративных элементов. Оборудование подключается к обычной розетке и может быть установлено в любом месте.
6. Дробилка молотковая Molot-200. Позволяет изготовить сахарную пудру и размельчить производственный брак.
7. Дозатор ножной DF-50. Нужен для приготовления печенья с начинкой. Работает по принципу действия поршня. Регулировка количества начинки происходит при помощи хода педали.
8. Нож отрезки BSF-501 и термокамера BS-4525. Оборудование необходимо для упаковки печенья.

Стеллажная печь ХПЭ-750/3С Цена: 74 000 рублей Дозатор ножной DF-50 Цена: 36 000 рублей Дробилка молотковая Molot-200 Цена: 36 000 рублей Миксер В-10 Цена: 23 000 рублей Машина кремовзбивальная В-20 Цена: 37 000 рублей Мукопросеиватель MP-500 Цена: 29 900 рублей Нож отрезки BSF-501 Цена: 73 500 рублей Отсадочная машина MB-120 Цена: 173 000 рублей

А также для производства печенья понадобится рабочий инвентарь:

Персонал

Количество сотрудников зависит от масштаба производства. Обслуживать мини-цех могут всего 4 человека. Работу можно организовать в одной смене.

При найме персонала необходимо обращать внимание на знание соискателей процессов производства. Помимо этого, будущие сотрудники должны быть дисциплинированными и иметь опыт подобной работы. Одно из главных требований - наличие медкнижки у всех работников, включая грузчика.

Финансовый план

Финансовый план показывает, сколько денег необходимо потратить для открытия собственного дела по производству печенья и в какой срок окупятся затраты. Этот раздел бизнес-плана состоит из нескольких частей.

Финансовый план делится на:

• подсчет средств, необходимых для организации производства;
• главу регулярных затрат;
• раздел доходов.

Сколько стоит начать производство печенья?

Сумма стартовых вложений зависит от масштабов производства. Минимальное предполагает выпечку печенья вручную в домашних условиях. Максимально затратный бизнес представляет собой организацию автоматической линии изготовления продукции.

Расчет стартовых вложений для работы мини-цеха:

Регулярные затраты

Ежемесячные траты мини-цеха могут включать:

Доходы

Максимальная выработка мини-цеха за месяц (22 смены) составляет 35,7 тонны печенья. Оптовая цена за 1 тонну изделия устанавливается от 42 тысяч рублей. Исходя из этих показателей можно посчитать месячную прибыль автоматического производства. В среднем она составит 1 500 000 рублей.

Календарный план

Планирование действий, необходимых для запуска бизнеса, зависит от выбранного формата собственного дела. Подготовка к открытию может занять от одного до трех месяцев.

Домашнее производство не подразумевает поиска помещения и найма персонала. Создание собственного сайта и закупка сырья займет менее одного месяца.

Календарный план открытия мини-цеха:

Риски и окупаемость

Финансовые расчеты показывают, что продажа печенья - бизнес рентабельный. Окупить производство можно за два - четыре месяца в условиях функционирования мини-цеха. Однако перед организацией собственного дела необходимо проанализировать специфические виды угроз, присущие такому бизнесу.

Риски делятся на:

1. Технологические, связанные с поломками и некорректной работой оборудования. Чтобы не сталкиваться с ними в течение наиболее долгого времени, следует закупать новое оборудование и периодически проводить осмотр его состояния.
2. Субъективные - например, наём неквалифицированного персонала. Для избежания таких рисков необходимо обратиться за помощью в кадровое агентство на этапе поиска сотрудников. Нужно постоянно проводить различные инструктажи и тренинги для персонала, что улучшит качество их труда и показатели цеха в целом.

Наименьшим угрозам подвержены предприниматели, работающие на дому, наибольшим - владельцы заводов и цехов. В целом бизнес по продаже печенья можно отнести к категории предприятий с минимальным риском потери денежных средств.

Печенье - любимое лакомство, знакомое каждому с детства. Оно не нуждается в представлении и популярно у потребителей уже многие годы. Благодаря современным технологиям этот бизнес выходит на новый уровень развития. Всё большее количество предпринимателей хочет попробовать себя именно в этой нише.

Производство печенья как бизнес

Наладить выпуск печенья не так сложно, как кажется на первый взгляд. Этот десерт востребован на рынке, его любят покупатели и при грамотном подходе с вашей стороны можно легко организовать сбыт продукции. Для того чтобы бизнес развивался, нужны покупатели. Нет клиентов - не будет выручки. Соответственно, этот момент следует очень хорошо продумать.

Из-за своей востребованности и относительно быстрой окупаемости данная ниша в бизнесе весьма популярна . И чтобы занять в ней своё место, придётся использовать весь креатив. Придумайте новый рецепт, оригинальное оформление, необычную фасовку. Ведь вам нужно выделиться среди множества конкурентов. Не забывайте и о вкусе продукта: если покупателю всё понравится, то быстрый успех гарантирован.

Этапы создания бизнеса по выпуску печенья приведены ниже.

Домашнее производство

Микробизнес подойдёт тем, кто хочет для начала протестировать эту нишу и проверить себя, как предпринимателя. Вам потребуются обычные бытовые кухонные приборы, своя рецептура и много свободного времени, если вы хотите заниматься всеми процессами самостоятельно. Можно привлечь к этому членов семьи, тогда вполне реально достичь больших успехов.

Прежде всего, придумайте идею либо свой оригинальный рецепт, который будет интересно попробовать покупателям. После этого приступайте непосредственно к процессу реализации задумки:

• закупите необходимые продукты;
• пополните свой запас бытовой техники, если это потребуется;
• сделайте пробную партию;
• рассчитайте количество всех ингредиентов на одну партию, чтобы вычислить её себестоимость;
• не забудьте учесть затраты на электроэнергию;
• посчитайте время, необходимое для изготовления одной партии печенья;
• проанализируйте рынок конкурентов;
• установите на свой продукт оптимальную цену, учитывающую все расходы и наценку;
• приступайте к реализации.

Домашнее печенье в полосатой шоколадной глазури с чашечкой ароматного чая

Для начала продвижения бизнеса по производству домашнего печенья можно использовать социальные сети: создавать там группы, давать платную рекламу в интернете. Заведите свой блог и там предлагайте продукцию. Ещё один вариант продвижения - оформляете печенье в красивую упаковку и позиционируете как оригинальные подарки на различные праздники. Например, в виде каких-нибудь символов, товарных знаков и т. п. Всё в ваших руках!

Плюсы такого бизнеса в том, что на первоначальном этапе не придётся вкладывать средства в закупку профессионального оборудования, арендовать помещение, нанимать персонал. Вы сможете всё сделать сами. И если всё получится, тогда можно задуматься о расширении производства.

При таком варианте ведения бизнеса не нужно сразу регистрироваться как ИП. Однако когда вы поставите деятельность на поток, и у вас уже будут систематические продажи, это будет предпринимательская деятельность. По законодательству бизнес без регистрации является незаконным, и за это предусмотрена ответственность разного уровня: от административной до уголовной.

Организация цеха

Для создания масштабного производства вам потребуется соответствующее помещение. Так как производство пищевое, нужно соблюдать все санитарные правила и нормы. К зданию должны быть проложены удобные подъездные пути, также необходимо оснащение канализацией и бесперебойной подачей электричества и воды.

Современные технологии позволяют поставить выпуск печенья на поток с помощью автоматизированной линии. Минимальная цена такой линии - от 3 000 000 рублей. Для старта бизнеса это довольно внушительные вложения. Но выход есть - вы можете приобрести бывшее в употреблении оборудование, это намного дешевле. Или начинать с более простых аппаратов, заменив некоторые производственные процессы ручным трудом. А когда вы наработаете достаточную клиентскую базу, можно будет модернизировать цех.

Видео: полный процесс производства печенья

По статистике, рынок в нашей стране характеризуется небольшим, но стабильным ежегодным приростом производства и реализации печенья. За несколько лет объем рынка увеличился более чем на 15%. Согласно опросам, больше всего потребители любят овсяное (18,6%) и сахарное (18,3%) печенье. Следом за ними сухое печенье, крекеры и курабьё. Если будете ориентироваться при производстве на эти виды печенья, не промахнётесь. Но обязательно добавляйте что-то от себя, чтобы конкурировать с известными брендами.

Самая большая проблема у популярных производителей - работа на устаревшем оборудовании. Кроме того, не во все регионы возможна доставка, в отдалённых местах конечная цена продукта может быть слишком высока для потребителя. Здесь на сцену выходят местные мини-производства. И если начать работу на современном оборудовании с грамотной маркетинговой стратегией, вам наверняка удастся занять свою нишу на рынке.

Для начала понадобится:

• тестомес для изготовления теста, он бывает двух видов: с рубашкой для охлаждения и подогрева массы теста и без неё;
• формовочная машина (если у вас мини-цех, можно обойтись ручным трудом);
• оборудование для обработки верха печенья (глазировка, если необходимо);
• печь для выпекания;
• аппаратура для расфасовки (можно нанять для этого рабочих);
• холодильники для хранения сырья и готовой продукции;
• мукопросеиватель - используется в кондитерском производстве для удаления из муки всех вредных и посторонних примесей (цена от 25 000 рублей);
• глазировочная машина - наносит глазурь на готовое печенье. Также возможно её нанесение на творожные сырки, конфеты (цена оборудования от 50 000 рублей);
• отсадочная машина для формирования изделий - цена начинается от 110 000 рублей;
• печь стеллажная для выпечки кондитерских изделий - качественная печь стоит от 130 000 рублей;
• тестомес - стоит это оборудование от 127 000 рублей;
• упаковочная машина горизонтального типа - цена на такие машины начинается от 380 000 рублей.

Площадь производственного помещения должна быть от 200 кв. м. На этой площади размещается не только производственный цех, но и склады для хранения необходимого сырья и готовой продукции, комнату для персонала, санузел. Там же можно разместить и офис. Ещё позаботьтесь, чтобы производственное помещение было снабжено теплоснабжением и вентиляцией.

Фотогалерея: оборудование для кондитерского цеха

Глазировочная машина за счёт различных насадок может наносить глазурь узорами
Мукопросеиватель обогащает муку кислородом В отсадочной машине можно использовать песочное, дрожжевое и творожное тесто В печи есть три автономных отделения, с раздельным подогревом пода и свода
Тестомес используется для перемешивания ингридиентов Машины для упаковки различаются в зависимости от того, в какую тару упаковывается товар

Бизнес-план

Чтобы ваши дела пошли в гору, необходимо составить детальный бизнес-план. Учитывайте следующие пункты:

1. Ассортимент и виды продукции.
2. Технологии производства.
3. Помещение для производства.
4. Техническое оснащение цеха.
5. Организация сбыта готовой продукции.
6. Дополнительные затраты.
7. Расчёт прибыли.

Регистрация бизнеса

Для организации цеха по производству печенья необходимо зарегистрировать ИП. Это наиболее простой вариант. Но если вы планируете впоследствии привлекать заёмные средства на развитие бизнеса, то лучше создать ООО. При выдаче кредита банки предъявляют повышенные требования к ИП. Ещё один плюс ООО - при такой форме проще привлечь крупных покупателей.

Также необходимо выбрать систему налогообложения и коды ОКВЭД (Общероссийский классификатор видов экономической деятельности).

Наш бизнес относится к обрабатывающему производству. Для него подойдёт код 10.72 - Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, а далее пункт 10.72.31 - производство печенья.

Наиболее подходящая система налогообложения - УСН (Упрощённая система налогообложения). Так как при производстве печенья довольно высокая затратная часть, то лучше выбирать режим с объектом «доходы минус расходы». Ставка по нему составляет 15%. В отдельных регионах могут применяться дополнительные налоговые льготы. УСН со ставкой 6% в сфере производства обычно использовать невыгодно.

При УСН не нужно платить НДС и налог на прибыль, а вот другие налоги начислять и выплачивать придётся

Необходимая документация

Для регистрации ИП потребуется:

1. Заявление на регистрацию индивидуального предпринимателя, форма Р21001 (бланк заявления можно найти ).
2. Паспорт и ксерокопия паспорта.
3. ИНН и копия ИНН.
4. Платёжный документ об уплате государственной пошлины в размере 800 рублей.
5. Заявление для перехода на упрощённую систему налогообложения, форма №26.2–1 (подаётся в двух экземплярах).

Для регистрации ООО необходимо:

1. Заявление на регистрацию по форме Р11001 (скачать образец заявления и ознакомиться с нюансами его заполнения можно ).
2. Решение учредителей о создании ООО.
3. Устав ООО.
4. Квитанция об оплате государственной пошлины за регистрацию в размере 4000 рублей.
5. Заявление для перехода на упрощённую систему налогообложения.
6. Гарантийное письмо от владельца юридического адреса (местонахождения вашего будущего ООО). Можно купить или арендовать такой адрес у организаций, предоставляющих подобные услуги в вашем городе.
7. Документ о подтверждении оплаты уставного капитала ООО (выдаётся банком).

Так как производство пищевое, к нему предъявляются дополнительные требования. Вам необходимо получить ещё ряд разрешительных документов:

• санитарно-эпидемиологическое разрешение на производство;
• заключение СЭС для работы со сторонними организациями;
• разрешение пожарной инспекции.

Заранее подготовьте все необходимые документы и сделайте их копии: это заметно ускорит процесс регистрации бизнеса

Подбор персонала

Для ведения небольшого мини-цеха для начала потребуется около 10 сотрудников. Вам обязательно нужны:

1. Технолог.
2. Пекари-кондитеры.
3. Кладовщик - грузчик.
4. Менеджер для реализации готовой продукции.

Управлять производством на первоначальном этапе вы можете самостоятельно, ведение бухгалтерии в целях экономии можно поручить аутсорсинговой организации.

Пекарь - кондитер с помощью специального рукава добавляет повидло на заготовки будущего курабье

Технология изготовления печенья

Для начала определитесь с выбором ассортимента. Для этого проанализируйте ваш рынок, что любят покупатели, какое печенье продаётся лучше всего. После этого составляйте свой ассортимент и обязательно добавьте особенную «фишку», чтобы у вас получился «классический» продукт в новом виде.

Вне зависимости от разновидности печенья весь технологический процесс выглядит примерно одинаково:

1. Подготовка ингредиентов и замес теста. На этом этапе производится точный замер всего необходимого сырья и его смешивание в нужных пропорциях.
2. Далее смесь помещается в тестомесильное устройство. Затем в него добавляются жидкие ингредиенты (молоко, сгущённое молоко, вода и т. п.). Тесто перемешивается некоторое количество времени. Затем в него добавляют муку и сахар и снова тщательно перемешивают.
3. Формирование изделий может быть как ручным, так и автоматическим в зависимости от ваших возможностей.
4. На следующем этапе изделия помещают в печь.
5. После выпечки продукцию охлаждают, при необходимости украшают глазурью и т. п. Здесь также возможен и автоматический, и ручной труд.
6. После глазировки печенье фасуется и упаковывается.

Автоматическая машина способна изготавливать до 5 видов печенья с помощью насадок различной формы, которые идут в комплекте

Так как печенье имеет небольшой срок годности, для начала вам нужно ориентироваться на местный рынок сбыта. Сейчас очень популярны маленькие лавки рядом с производством. Откройте и вы свой магазинчик. Пусть у вас будет точка реализации рядом с цехом, где покупатели всегда смогут приобретать свежую продукцию по цене ниже рыночной.

Попробуйте наладить связи с небольшими кондитерскими и продуктовыми мини-маркетами. Используйте магазины складского типа. Там обычно более низкие цены на продукцию и большое количество покупателей. С такими магазинами найти общий язык проще и выгоднее, чем выкупать места на полках больших супермаркетов. Заключите договор с ресторанами и кафе на поставку эксклюзивной продукции, заинтересуйте их более низкой ценой. Запустите рекламную кампанию в крупных печатных изданиях, на специальных информационных щитах в подъездах ближайших домов. Используйте все доступные каналы продвижения.

Видео: производство печенья «трубочки с начинкой»

Расчёт рентабельности

Стоимость открытия бизнеса по производству печенья складывается из начальных затрат на юридическое оформление, на оборудование, стоимости аренды помещения, закупа сырья и дополнительных расходов на рекламу, транспорт и т. д.

Таблица: затраты на регистрацию юридического лица

После того как вы определились с размером вашего будущего производства, стоит подумать о возможностях минимизации расходов. В варианте мини-цеха можно сэкономить на частичной замене машин ручным трудом.

Если вы открываете обычный цех с автоматизированной линией, вы уже экономите на будущем переоснащении, так как хорошее профессиональное оборудование будет работать намного дольше и эффективнее, чем более простые аналоги. К тому же на таких линиях есть возможность производства большего ассортимента продукции. А ассортимент нужно постоянно расширять для большего охвата рынка.

Таблица: первоначальные затраты на организацию цеха по производству печенья

Дальше ежемесячные вложения будут состоять из себестоимости сырья, аренды, рекламы, коммунальных и транспортных расходов, к ним добавляются расходы на заработную плату сотрудникам и оплата услуг аутсорсинга.

Для мини-цеха достаточно семи сотрудников, для большего цеха потребуется от 15 человек.

Таблица: ежемесячные расходы на содержание цеха по производству печенья

Наименование	Мини-цех, рублей	Обычный цех, рублей
Заработная плата сотрудников	от 175 000	от 375 000
Страховые отчисления за сотрудников	от 38 000	от 82 000
Налог	от 13 500	от 79 000
Аренда	80 000	200 000
Коммунальные расходы	30 000	50 000
Транспортные расходы	10 000	50 000
Моечные средства	5 000	15 000
Сырье	150 000	1 444 000
Упаковка продукции	10 000	50 000
Аутсорсинг	25 000	50 000

Средняя оптовая цена 1 тонны печенья составляет 41 000 рублей. Мини-цех может выпускать в месяц до 15 тонн готовой продукции. Производительность автоматизированного цеха - до 76 тонн печенья в месяц. Для подсчёта прибыли был взят односменный график работы, 22 рабочих дня в месяц.

Таблица: финансовые показатели бизнеса по производству печенья

Окупаемость при создании мини-цеха составит около 15 месяцев. Если производство большое - 24 месяцев. Эти цифры примерные, т. к. все зависит от спроса на вашу продукцию.

Видео: упаковка печенья

Бизнес по производству печенья вполне рентабелен. Конечно, здесь есть как плюсы, так и минусы. Вам решать, какой старт выбирать. Чем больше вложений, тем выше будет прибыль и быстрее окупаемость.

Организовать производство печенья как бизнес

Будь то производство овсяного печенья или производство песочного печенья, в любом случае бизнес принесет солидную долю прибыли. Само по себе печенье есть готовый бренд. Его не нужно рекламировать, чтобы все покупатели о нем узнали (но это не касается новых открывшихся магазинов по продаже мучных изделий). Сейчас есть множество видов печенья, и каждый раз придумывается все больше новых вариантов. А это значит, что, открыв такой бизнес, мало шансов остаться без покупателей.

Виды печенья

Существует три основных вида печенья:

• сахарное,
• затяжное (оно же сухое),
• сдобное (оно может быть песочным, овсяным, слоеным или сбивным).

Главное отличие между ними заключается в способе приготовления и консистенции теста.

1) Производство сахарного печенья

Сначала замешивается тесто в месильных машинах. Для его изготовления используют не менее десяти различных видов сырья. Все они перемешиваются непрерывно, то есть дозируются в машину в одинаковом соотношении. Сахарное тесто отличается набухаемостью и хрупкостью. Также оно имеет легко рвущуюся консистенцию.

2) Производство затяжного печенья

Тесто обладает не такой большой набухаемостью и хрупкостью, в отличие от сахарного. Содержит меньшее количество жиров, сахара (практически в два раза). Помимо всего этого, затяжное тесто отличается от сахарного особыми свойствами. Чтобы получить упруго-эластичное тесто, нужно в процессе замеса создать необходимые условия, характерные для достаточно полного набухания.

3) Производство сдобного печенья

Такое тесто содержит наибольшее количество жира, сахара, яйцепродуктов. Печенье характеризуется большим выбором форм и размеров.

Печенье как бизнес - его особенности

Главными преимуществами бизнеса по производству печенья являются его перспективность, востребованность продукта (согласно исследованиям, каждый второй потребитель покупает, как минимум, одну пачку печенья за один поход в магазин), длительный срок годности.

Самыми перспективными направлениям считаются:

• «орешки»,
• печенья с предсказаниями,
• галетные,
• бисквитные,
• детские.

Из недостатков выделяется конкуренция. Но и здесь можно найти плюс. Давно обосновавшиеся компании, по большему счету, используют старое оборудование, делают упор на уже «приевшиеся» виды печенья, в то время как у новой компании есть шанс зацепить и привлечь покупателя чем-то новым и необычным. Если использовать качественное оборудование и рекламу, то можно не сомневаться в своем успехе.

Если первоначально вложить в бизнес несколько миллионов рублей (3-4), месячная выручка может вполне составить миллион рублей, при этом чистая прибыль – 100 000 рублей, с учетом срока окупаемости в 2,5 года.

Что необходимо для начала?

Перед тем, как заниматься поиском сырья, оформлением документов, арендой и наймом сотрудников, необходимо разобраться со схемой производства печенья. Она выглядит следующим образом.

• подготовка ингредиентов (процеживание молока, размягчение жиров, просеивание муки);
• замес теста;
• изготовление начинки;
• разделывание теста;
• выпечка печенья;
• выемка готового печенья;
• охлаждение;
• фасовка;
• упаковывание.

Впоследствии можно вводить новые технологии производства печенья. Не следует изготавливать слишком много продукции, если технология еще не достаточно проверена. Для начала будет достаточно и нескольких партий. Если товар раскупится хорошо, то новую технологию можно вводить окончательно.

Где брать сырье?

С поставками сырья помогут поставщики. Найти их можно различными способами:

• поспрашивать знакомых,
• найти в интернете,
• обращаться напрямую к популярным оптовым компаниям.

Самый популярный и быстрый способ – поиск в интернете. Ориентироваться следует на тех поставщиков, которые расположены в пределах одного города. Необходимо оценить его, договориться об адекватной стоимости.

Также существуют специализированные ресурсы, где можно найти не только самих поставщиков, но и получить массу ценных советов на эту тему от знающих людей. В любом случае, выбор поставщика и качественного сырья – ответственный шаг, так как от него зависит дальнейший успех в производстве.

Оборудование и помещение необходимые для производства?

Оборудование для производства печенья должно быть качественным и современным. Обязательно в наличии должны быть:

• машина тестомесильная,
• машина для смешивания начинки,
• кондитерская печь,
• термоупаковщик,
• транспортеры,
• тестоделитель,
• шприц-наполнитель,
• печь,
• эмульгатор,
• машина для глазирования,
• упаковочная машина,
• миксеры.

Что касается помещения, то оно не ограничится лишь цехом. Понадобится оборудовать склад, гараж для машин, поставляющих продукцию, собственный офис, отдельные комнаты для персонала. Можно обратить внимание на предприятия общепитов. Местоположение не играет важной роли.

Необходимые сотрудники и их должности

Всей работой руководить самостоятельно тяжело, поэтому понадобятся начальники отделов, которые сами будут следить за конкретным участком. Понадобится сотрудник, отвечающий за вывоз продукции. В его подчинении будут грузчики, водители, секторы по приему и отправке тары. Обязательно следует нанять бухгалтеров, менеджеров, кладовщиков, технологов и рабочий персонал.

Каждый нанятый сотрудник должен быть обучен, с ним заключается договор. Главный пункт – медицинский осмотр. Каждые шесть месяцев все рабочие обязаны проходить медицинское обследование и только после положительного результата можно допускать их к работе.

Лицензии, разрешения и прочие требования

Получить все лицензии и удостовериться в том, что помещение соответствует всем нормам необходимо заранее. Для начала нужно обратиться в две службы:

• санэпиднадзор,
• роспотребнадзор.

Помещение обязательно должно иметь водопроводы, все виды электроснабжения, канализацию. Если все это не соблюдать, то санитарные службы не дадут долго прожить предприятию.

Покупатели продукции

Желательно продумать варианты сбыта печенья еще на том этапе, когда идея зарождается. Отлично, если на момент запуска своего производства уже есть договоренность с одной, а то и несколькими сетями магазинов. Ведь именно они являются промежуточными покупателями.

То есть главный канал реализации – розничные небольшие продуктовые магазины. Не стоит идти в крупные магазины. Для начинающих предпринимателей это не лучший вариант потому, что часто производителям приходится снижать закупочную цену, чтобы попасть на прилавки крупных магазинов. Гипермаркеты славятся самыми низкими расценками. Исходя из этого, идеальный вариант – небольшие сетевые магазины.

Конечными покупателями продукции являются люди. А чтобы они заинтересовались покупкой, нужно создавать и изготавливать что-то необычное и аппетитное.

Как привлекать клиентов?

Чтобы магазины хотели закупать печенье, необходимо придумать что-то оригинальное. Например, сделать акцент на упаковку продукции. Было замечено, что для крупных городов характерны большие продажи расфасованного печенья, а развесное, наоборот, лучше идет в регионах.

Чтобы продажи увеличивались, нужно обращать внимание на следующие моменты:

1) Технические возможности формующей машины.

Она должна быть направлена на изготовление печенья большого ассортимента. А чтобы этого добиться, она должна быстро переходить из одного режима в другой.

2) Качество печи.

Что может быть хуже подгоревшего печенья? Необходимо ответственно подходить к выбору печи, так как она является залогом успеха продукции.

3) Снижение издержек и на материалы, и на сырье.

Сюда также входит оптимизация рецептуры продукции.

4) Налаженные отношения с санстанциями.

Лишних расходов и проблем поможет избежать соблюдение ряда требований: правильная расстановка всего оборудования, планировка помещения, грамотная организация хранения материала и сырья. Отсутствие проблем с контролирующими органами создаст хорошую репутацию.

5) Удачный выбор поставщика.

Чтобы не возникало проблем с поставками, необходимо ориентироваться на долгосрочное сотрудничество. Это в полной мере поспособствует бесперебойному производству и увеличению сбыта печенья.

Производство печенья – это одно из самых «вкусных», прибыльных, востребованных и перспективных направлений в бизнесе. В мире нет людей, которые бы не покупали его. Даже те люди, которые имеют проблемы со здоровьем, тоже не обязаны отказывать себе в покупке, так как выпускается диабетическое печенье.

С одной стороны, может быть сложно обойти конкурентов, но с другой – всегда можно придумать что-то новое или позаимствовать необычную зарубежную идею.

Печенье является одним из самых популярных кондитерских изделий. Разнообразию данного лакомства нет предела: печенье с орехами, маком, черносливом, сгущёнкой и мармеладом. Преимуществом бизнеса по производству будет являться постоянный спрос на данный вид продукции.

По статистике каждый второй житель раз в два дня покупает какое-либо печенье «к чаю». Это объясняется ограниченной покупательской способностью, что делает данный вид кондитерских изделий наиболее доступным в сравнении, например с шоколадными батончиками и конфетами. Кроме того развитое общество стремится к покупке более натуральных изделий, а производство печенья не требует большого количества дополнительных добавок и заменителей. Отсутствие сезонности спроса на данный вид изделий влечёт за собой снижение рисков в области резкого изменения объёмов производства. Достаточно небольшие финансовые вложения позволят вам открыть небольшой цех по производству печенья. Сроки окупаемости данного проекта достаточно малы, а уровень рентабельности может достигать пятидесяти процентов. Среди преимуществ — длительный срок хранения готовой продукции.

Среди недостатков бизнеса достаточно высокий уровень конкуренции на данном сегменте рынка. Однако мелкие предприятия могут на равных конкурировать с опытными производителями кондитерских изделий. Это в первую очередь связано с тем, что новые производства используют новейшие технологию и оборудование, а также творчески подходят к процессу производства, постоянно обновляя ассортимент. Преимуществом вашего бизнеса должно стать оптимальное соотношение цены и качества кондитерских изделий.

Для эффективной и успешной деятельности необходимо составить бизнес-план. С такими примерами вы можете ознакомиться ниже:

Подробное описание этапов организации бизнеса — данный бизнес-план поэтапно описывает организацию бизнеса по производству печенья. Поэтому здесь вы сможете найти подробное описание промышленной технологии производства печенья, необходимого помещения для размещения цеха производства, численности персонала. Кроме этого вы узнаете, как найти рынки сбыта для вашей продукции. Здесь производится и экономический расчёт эффективности проекта. Среди таких показателей: расчёт прибыльности, выручки, сроков окупаемости. Описывается организационно-правовая форма создаваемого предприятия и система налогообложения.

Эеономическое обоснование — в данном бизнес-плане описывается производство выпуска печенья. Для этого производится анализ рынков сбыта, результаты оформлены в диаграмме. Содержится таблица, в которой определены преимущества конкурентов, дана их сравнительная оценка. Разработана стратегия ценообразования. В финансовом плане произведены расчёты доходов и расходов, калькуляция себестоимости печенья. Рассчитан период окупаемости проекта с представлением его на графике, оценены возможные риски бизнеса.

Теоретическое описание технологии изготовления — содержит теоретическое описание непосредственно самого продукта, то есть печенья. Особое внимание уделяется используемому сырью и способам производства. Вы сможете узнать все нюансы технологии приготовления, определить для себя ключевые моменты, на которые необходимо обращать особое внимание. Произведена экспертиза качества готовой продукции на примере нескольких предприятий. Определены критерии потребительских предпочтений, результаты которых представлены на диаграммах.

Анализ финансовых результатов – данный бизнес-план содержит описание производства печенья на основе готового предприятия хлебобулочных и кондитерских изделий, которые уже функционирует на рынке в течение определённого периода времени. Отличается от предыдущих бизнес-планов тем, что здесь произведён полный анализ конкурентов, а также SWAT-анализ. В таблицах представлены экономические показатели финансовых результатов, разработан план маркетинга. На диаграммах представлены предпочтения потребителей по видам изделий, мест приобретения продукции.

Независимо от того, будет ли это производство печного печенья или для производства небольших пепельниц, компания в любом случае принесет хорошую долю прибыли. Сам файл cookie является готовым брендом. Его не нужно рекламировать, чтобы все клиенты знали об этом (это не относится к недавно открытому магазину, торгующему мучными продуктами). Теперь существует много типов файлов cookie и каждый раз придумываются новые варианты.

Типы файлов cookie

• сахар,
• длинный (сухой),

Сначала размять тесто в месильную машину. Используйте для его изготовления по меньшей мере десять различных видов сырья. Все они постоянно смешиваются, что означает, что они дозируются в машину в том же уравнении.

Сахарное тесто раздуто и хрупко. Он также легко разорвал связность.

Тесто не такое раздутое и хрупкое, как в отличие от сахара. Он содержит меньше жира, сахара (почти в два раза). Кроме того, тесто для отдыха отличается от сахара со специальными свойствами. Чтобы получить эластичное эластичное тесто, необходимые условия, характерные для достаточно полного набухания, должны быть созданы во время процесса замешивания.

3) Производство печенья

• «Nuts»
• cookie с предсказаниями,
• Gale,
• печенье,
• дети.

Конкуренция проистекает из недостатков. Но здесь вы можете найти плюс. Долгосрочные компании используют старое оборудование в значительной степени, они подчеркивают уже «скучные» типы куки, а новая компания имеет возможность покупать и привлекать клиентов с чем-то новым и необычным.

Если вы используете высококачественное оборудование и рекламу, вы не можете сомневаться в своем успехе.

Что нужно для начала?

Прежде чем вы найдете сырье, документы, найм и работу сотрудников, вам необходимо понять систему для создания файлов cookie.

Похоже на это.

• замешивание теста;
• производство наполнителей;
• разрезание теста;
• печенье для выпечки;
• охлаждение;
• упаковка;
• упаковка.

Не делайте слишком много продуктов, если технология недостаточно проверена. Будет много клиентов, чтобы начать.

Если товар хорошо продается, новая технология, наконец, может быть введена.

Где взять сырье?

• спросить друзей,
• найденные в Интернете,

Как открыть производство печенья

Оборудование для производства печенья должно быть высокого качества и современного.

Это необходимо:

• замешивающая машина,
• кондитерская печь,
• термо-упаковщик,
• конвейеры,
• дистрибьютор теста,
• заполняющий шприц,
• печь,
• эмульгатор
• остекление,
• упаковочная машина,
• миксеры.

Что касается помещений, это не ограничивается только торговлей. Необходимо будет оборудовать склад, гараж для автомобилей, которые поставляют продукцию, офис, отдельные комнаты для персонала. Вы можете сосредоточиться на предприятиях общественного питания.

Место не играет важной роли.

Он будет отвечать за экспорт продуктов. В их представлении будут загрузчики, водители, сектора для приема и отправки контейнеров. Необходимо нанять бухгалтеров, менеджеров, кладовщиков, технологов и рабочего персонала.

Каждый сотрудник должен иметь квалификацию, с которой заключен договор.

Главное — медицинский осмотр. Каждые шесть месяцев все работники должны пройти медицинское обследование и только после того, как им разрешат работать.

Получите все лицензии и убедитесь, что помещения соответствуют всем стандартам, которые вам нужны заранее. Во-первых, вам необходимо связаться с двумя службами:

• Роспотребнадзором.

В помещениях обязательно должны быть водопроводные трубы, все виды электроснабжения, канализация.

Если все это не будет принято во внимание, то услуги санитарии не позволят компании долго жить.

Покупатели продукции

Целесообразно рассмотреть варианты продажи куки на этапе, когда идея родилась. Это здорово, если в момент производства уже существует соглашение с одним или несколькими магазинами в цепочке. В конце концов, они являются промежуточными покупателями.

Как привлечь клиентов?

Она хотела купить куки, поэтому нужно что-то сделать. Например, сосредоточьтесь на упаковочных продуктах.

Было обнаружено, что большая продажа предварительно упакованных печенья типична для крупных городов и, напротив, лучше в регионе.

Он предназначен для производства печенья большого ассортимента.

Чтобы достичь этого, он должен быстро перейти от одного режима к другому.

2) Качество печи.

Дополнительные затраты и проблемы помогут избежать ряда требований: правильная установка комплектного оборудования, расположение помещений, компетентная организация хранения материалов и сырья. Отсутствие проблем с регуляторами создаст хорошую репутацию.

Чтобы избежать проблем с заботой, основное внимание следует уделять долгосрочному сотрудничеству. Это будет в полной мере способствовать бесперебойному производству и увеличению продаж печенья.

Дата представления: 2014-02-19

Просмотры профиля:

Магазин бизнес-планов — то, что вы ищете, уже здесь!

Обеспечение качества. Все регионы. Более 3000 опций в одном месте.

Немедленная передача.

На этой странице вы можете бесплатно скачать или прочитать подготовленный бизнес-план организации кондитерской продукции.

это бизнес-план была разработана и успешно реализована для организации кондитерской продукции в городе

Алексеевка Белгородская область *.

Компания по производству печенья

Бизнес-план организации кондитерской продукции

1. Обзор

1.1. Цель проекта

Продолжительность проекта — 1 год, проект предусматривает предоставление банковского кредита, процентная ставка по кредиту составляет 20%.

Ежемесячное погашение процентов по кредиту, начиная с 1 месяца проекта в течение 12 месяцев.

Ежемесячное погашение задолженности по кредиту с 10-го месяца проекта в течение двух месяцев.

Потребность в капитале для реализации программы организации промышленного производства печенья составляет $ 80 000 или 2 560 000 рублей.

Основным источником погашения основной суммы и процентов является оборот.

Ежегодно запланировано выделить 1200 дополнительных средств в виде вклада учредителей в развитие производства.

Способы успеха

Одним из многих перспективных рынков в пищевой промышленности является рынок печенья.

За последние три года потребление печенья заметно увеличилось, в то время как в 2001 году мощность рынка бисквитов увеличилась почти до 400 000 тонн. Согласно расчетам, обычная рыночная мощность составляет 600 тыс. Тонн, поэтому вполне реалистично ожидать 40-процентного роста рынка в ближайшие три года.

Успех проекта также заключается в снижении стоимости сырья и материалов за счет приобретения оборудования, представленного в проекте.

При планировании покупки оборудования для производства бисквитов компания уделяла особое внимание технологическому качеству оборудования и возможностям технологической поддержки поставщика. Помимо прямых цен на сырьевые товары, это оборудование позволяет оптимизировать формулу печенья, снижая издержки производства и сохраняя качество.

Управление проектом осуществляется компанией, которая успешно работает с 1996 года.

на российском рынке. Отсутствие конкуренции в области, где планируется производство. Проект определяет риски, и годовой уровень инфляции в размере 15% определяется в финансовых расчетах. Интегрированные показатели проекта указывают на эффективность инвестиций.

2. Анализ рынка

В настоящее время разница в доле потребления импортного и отечественного печенья очень высока: 7% едят только импортированные куки, 73% — только внутренние, 20% — оба.

Такой процесс может произойти из-за появления новых недорогих импортных брендов, хотя в последние годы они, как правило, были упакованы с кукисами, потеряли свою рыночную позицию.

В противном случае ситуация со свободными печеньями: доля потребителей быстро растет — в России в целом с конца 1998 года.

он увеличился на 10%, в каждом регионе наблюдается устойчивая тенденция увеличения потребления печенья.

Анализ рынка в российских регионах показывает, что в ближайшие годы выгоднее производить сырые куки.

Эта компания планирует начать работу на одном из перспективных рынков для бесплатных печенья: сахар-сэндвич.

Упакованные печенья очень требовательны в Москве и Санкт-Петербурге, в районе Москвы, Севера, Северо-Запада и Волги-Вятки.

третий

Анализ стратегии маркетингового проекта

3.1. Конкуренты

Нет конкуренции за представленную продукцию в этом регионе (Алексеевка, Белгородская область).

4. Финансовый анализ

Доходы от продаж компании с августа 2002 года (начало проекта), декабрь 2002 года, февраль 2003 года и май 2003 года выглядят следующим образом:

Общие фиксированные затраты компании заключаются в следующем:

пятые

Надежность инвестиций в проект обеспечивается из-за отсутствия конкуренции, постоянного роста спроса, низкой стоимости и добросовестной политики управления.

Риск, связанный с возникновением форс-мажорных обстоятельств, снижается из-за годового уровня инфляции в размере 15% в плане финансирования.

* Обратите внимание: :
Эти цифры применяются при подготовке бизнес-плана и для конкретного региона!

Получите готовый бизнес-план для кондитерского цеха, который вы можете найти здесь.

Поделитесь этой страницей с друзьями! Благодарю!

Быстро найти идеи:

Организовать производство печенья как бизнес

Независимо от того, будет ли это производство печного печенья или для производства небольших пепельниц, компания в любом случае принесет хорошую долю прибыли.

Бизнес-план для подготовки файлов cookie

Сам файл cookie является готовым брендом. Его не нужно рекламировать, чтобы все клиенты знали об этом (это не относится к недавно открытому магазину, торгующему мучными продуктами). Теперь существует много типов файлов cookie и каждый раз придумываются новые варианты.

А это означает, что благодаря открытию такой компании мало шансов остаться без клиентов.

Типы файлов cookie

Существует три основных типа файлов cookie:

• сахар,
• длинный (сухой),
• (он может быть песчаным, овсяным, хлопьевидным или скрученным).

Основное различие между ними заключается в способе подготовки и согласованности теста.

1) Производство сахарного печенья

Сначала размять тесто в месильную машину.

Используйте для его изготовления по меньшей мере десять различных видов сырья. Все они постоянно смешиваются, что означает, что они дозируются в машину в том же уравнении. Сахарное тесто раздуто и хрупко. Он также легко разорвал связность.

2) Производство долгого печенья

Тесто не такое раздутое и хрупкое, как в отличие от сахара.

Он содержит меньше жира, сахара (почти в два раза). Кроме того, тесто для отдыха отличается от сахара со специальными свойствами. Чтобы получить эластичное эластичное тесто, необходимые условия, характерные для достаточно полного набухания, должны быть созданы во время процесса замешивания.

3) Производство печенья

Это тесто содержит самое большое количество жира, сахара, яичных продуктов.

Печенье характеризуется большим выбором форм и размеров.

Печенье как бизнес — его особенности

Основными преимуществами ведения бизнеса в производстве бисквитов являются его шансы, спрос на продукт (после исследования, каждый другой потребитель покупает по крайней мере один пакет печенья для одной поездки в магазин), долгий срок службы.

Наиболее перспективными являются:

• «Nuts»
• cookie с предсказаниями,
• Gale,
• печенье,
• дети.

Конкуренция проистекает из недостатков.

Но здесь вы можете найти плюс. Долгосрочные компании используют старое оборудование в значительной степени, они подчеркивают уже «скучные» типы куки, а новая компания имеет возможность покупать и привлекать клиентов с чем-то новым и необычным. Если вы используете высококачественное оборудование и рекламу, вы не можете сомневаться в своем успехе.

Если вы сначала инвестируете в компанию миллионы рублей (3-4), ежемесячный доход может составлять один миллион рублей, а чистая прибыль — 100 000 рублей с учетом срока погашения 2,5 года.

Что нужно для начала?

Прежде чем вы найдете сырье, документы, найм и работу сотрудников, вам необходимо понять систему для создания файлов cookie. Похоже на это.

• Подготовка ингредиентов (напряжение молока, усталость, посев муки);
• замешивание теста;
• производство наполнителей;
• разрезание теста;
• печенье для выпечки;
• извлечение финального файла cookie;
• охлаждение;
• упаковка;
• упаковка.

Затем вы можете ввести новые технологии для производства печенья.

Не делайте слишком много продуктов, если технология недостаточно проверена. Будет много клиентов, чтобы начать. Если товар хорошо продается, новая технология, наконец, может быть введена.

Где взять сырье?

Поставляя сырье, оно поможет поставщикам. Здесь вы можете найти по-разному:

• спросить друзей,
• найденные в Интернете,
• непосредственно к оптовым оптовикам.

Самый популярный и быстрый способ — поиск в Интернете.

Необходимо следить за теми поставщиками, которые находятся в пределах одного города. Это необходимо оценить, чтобы договориться о соответствующих расходах.

Существуют также специализированные источники, в которых вы можете найти не только самих поставщиков, но и получить много ценных советов по этой теме от людей с хорошей информацией. В любом случае, выбор поставщиков и качественное сырье несут ответственность, поскольку от этого зависит дальнейший успех в производстве.

Оборудование и средства, необходимые для производства?

Оборудование для производства печенья должно быть высокого качества и современного. Это необходимо:

• замешивающая машина,
• машина для смешивания наполнителей,
• кондитерская печь,
• термо-упаковщик,
• конвейеры,
• дистрибьютор теста,
• заполняющий шприц,
• печь,
• эмульгатор
• остекление,
• упаковочная машина,
• миксеры.

Что касается помещений, это не ограничивается только торговлей. Необходимо будет оборудовать склад, гараж для автомобилей, которые поставляют продукцию, офис, отдельные комнаты для персонала. Вы можете сосредоточиться на предприятиях общественного питания. Место не играет важной роли.

Необходимый персонал и их взгляды

Все работы трудно управлять самостоятельно, поэтому руководители отделов должны будут следить за определенным сайтом.

Он будет отвечать за экспорт продуктов. В их представлении будут загрузчики, водители, сектора для приема и отправки контейнеров.

Необходимо нанять бухгалтеров, менеджеров, кладовщиков, технологов и рабочего персонала.

Каждый сотрудник должен иметь квалификацию, с которой заключен договор. Главное — медицинский осмотр. Каждые шесть месяцев все работники должны пройти медицинское обследование и только после того, как им разрешат работать.

Разрешения, разрешения и другие требования

Получите все лицензии и убедитесь, что помещения соответствуют всем стандартам, которые вам нужны заранее.

Во-первых, вам необходимо связаться с двумя службами:

• Санитарно-эпидемиологический надзор,
• Роспотребнадзором.

В помещениях обязательно должны быть водопроводные трубы, все виды электроснабжения, канализация. Если все это не будет принято во внимание, то услуги санитарии не позволят компании долго жить.

Покупатели продукции

Целесообразно рассмотреть варианты продажи куки на этапе, когда идея родилась. Это здорово, если в момент производства уже существует соглашение с одним или несколькими магазинами в цепочке.

В конце концов, они являются промежуточными покупателями.

Это означает, что это основной розничный канал для розничных магазинов. Я не пойду в большой магазин. Для стартапов это не самый лучший вариант, поскольку производители часто вынуждены снижать цену покупки, чтобы добраться до полки крупных магазинов.

Гипермаркеты известны самыми низкими ценами. Исходя из этого, идеальным вариантом является небольшая торговая цепочка.

Конечными покупателями продуктов являются люди. И чтобы быть заинтересованным в покупке, вам нужно создать и произвести необычный и аппетитный.

Как привлечь клиентов?

Она хотела купить куки, поэтому нужно что-то сделать. Например, сосредоточьтесь на упаковочных продуктах. Было обнаружено, что большая продажа предварительно упакованных печенья типична для крупных городов и, напротив, лучше в регионе.

Чтобы увеличить продажи, вы должны учитывать следующие моменты:

1) Технические возможности дизайнера.

Он предназначен для производства печенья большого ассортимента. Чтобы достичь этого, он должен быстро перейти от одного режима к другому.

2) Качество печи.

Что может быть хуже, чем сгоревший куки? При выборе печи необходимо подойти ответственно, поскольку это ключ к успеху продукта.

3) Снижение затрат на материалы и сырье.

Это включает оптимизацию состава продукта.

4) Установлены связи со станциями.

Дополнительные затраты и проблемы помогут избежать ряда требований: правильная установка комплектного оборудования, расположение помещений, компетентная организация хранения материалов и сырья.

Отсутствие проблем с регуляторами создаст хорошую репутацию.

5) Успешный выбор поставщика.

Чтобы избежать проблем с заботой, основное внимание следует уделять долгосрочному сотрудничеству.

Это будет в полной мере способствовать бесперебойному производству и увеличению продаж печенья.

Производство печенья — одна из самых «вкусных», прибыльных, популярных и перспективных областей бизнеса.

В мире нет людей, которые не купили бы его. Люди, у которых также есть проблемы со здоровьем, не обязаны отказывать в покупке, поскольку они производят диабетические куки.

С одной стороны, трудно победить конкурентов, но, с другой стороны, вы всегда можете задуматься о чем-то новом или заимствовать странную иностранную идею.